五香肉肠

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简介

闽南人特爱五香味,厦门还有一道小吃就叫“五香”。来自闽南的老公和婆婆做了一道家乡过年必做的肉肠,即做即吃,不用晒干,香味地道,易于保存,口感温和,又不算腌制品,孕产妇都可以吃,比如我。哈哈!

用料  

五花肉 1500克
猪小肠 500克
五香粉 15克
马铃薯淀粉 400克
高粱酒 40克
生抽 40克
蒜泥 按个人口味酌情

五香肉肠的做法  

  1. 猪小肠用盐洗净备用

    五香肉肠的做法 步骤1
  2. 猪肉切碎成肉末,或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。

    五香肉肠的做法 步骤2
  3. 用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内,一定长度即可用棉线打结,无需太长。

    五香肉肠的做法 步骤3
  4. 把罐好的肉肠放入废水中,煮12分钟。这个时间很重要,超过12分钟小肠容易爆裂开。

    五香肉肠的做法 步骤4
  5. 煮开12分钟后,捞起晾干。

    五香肉肠的做法 步骤5
  6. 晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处,一周内不会坏掉。也可以放入冰箱,随时拿出享用。从冰箱取出最好热炒一番再吃,放入葱花或大蒜翻炒,味道更佳,香味更浓。

    五香肉肠的做法 步骤6

小贴士

煮肉肠的时间相当重要,水开后12分钟是最佳时间,时间过长小肠会裂开,切切。

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