秘制烤鸭

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简介

不需要买新奥尔良腌料也可以在家配出好吃的烤鸭方子,把厨房里有的调味料都搜刮出来,各种少许,没想到腌制出来的鸭子比新奥尔良味还好吃。这个方子同样适合烤童子鸡或鸡中翅,更加鲜美!屡试不爽。

用料  

鸭子 半只
孜然 少许
茴香 少许
黑胡椒粉 少许
蚝油 少许
芝麻油 少许
很少
红糖 一勺
酱油 少许
葱姜蒜 少许
蜂蜜 备刷用

秘制烤鸭的做法  

  1. 除了鸭子和蜂蜜以外的其它作料放在碗里拌均匀,这个料合在一起很好吃,可以重复使用。我是装在瓶子里放入冰箱冷冻保存。每次需要使用前拿出来化冻即可。

    秘制烤鸭的做法 步骤1
  2. 鸭子放入保鲜袋,灌入腌料汁,封口腌制至少4-5个小时,以确保入味。我在冰箱放了一天一夜。再取出备烤。

    秘制烤鸭的做法 步骤2
  3. 刷上准备好的蜂蜜,可以让烤鸭光泽鲜亮。

    秘制烤鸭的做法 步骤3
  4. 刷好后放在锡纸上入烤箱,中下层,大火200度烤30分钟,转180度烤40分钟。由于鸭子比较大,要多烤一会儿才能全熟透,如果是童子鸡,时间就要稍短。

    秘制烤鸭的做法 步骤4
  5. 中间要取出翻面。

    秘制烤鸭的做法 步骤5
  6. 烤好后取出晾凉切块,开吃!

    秘制烤鸭的做法 步骤6

小贴士

鸭子比童子鸡、鸡翅的肉要厚,因此要多烤一会儿。童子鸡可以旋转烤。鸭子比较大,只能用烘烤。也因为鸭子肉比较厚,腌制的时间直接决定口味,建议多在冰箱里放上一段时间,两三天都没有问题。

容易烤焦的地方可以用锡纸稍加包裹。

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