自制肉松

2 人做过这道菜
公公和婆婆的祖传秘方,我借来与大家分享。这款可是爱吃肉松的小朋友家长必备,要知道外面卖的肉松很多是怀肉做的,自己做的安全、新鲜,更美味。绝对是下粥、零吃、做西点配料的好东东,冰箱里的必备良品。

本方瘦肉可做两罐(1升罐)肉松。

用料  

新鲜瘦肉 2斤
2小勺(按自己口味)
白酒 一两
白糖 少许

自制肉松的做法  

  1. 瘦肉切成小块放入高压锅(最好用电动压力锅,不容易烧焦)。加入水,水量没过瘦肉即可。加入两个控盐勺的盐,白酒一两。盖上开火煮,出气后再煮15分钟。

    自制肉松的做法 步骤1
  2. 高压锅冷却开锅,如果水量仍然太多,盖上再煮一会儿。开锅后趁热用筷子迅速搅拌,肉块便会散开如图。

    自制肉松的做法 步骤2
  3. 倒入平底锅,开小火,继续用筷子搅散。

    自制肉松的做法 步骤3
  4. 放入一勺白糖,继续搅拌。注意一定要用最小的火候。

    自制肉松的做法 步骤4
  5. 直至肉松颜色变黄,水分蒸发。这时候你一定感觉手酸,可以歇一歇。

    自制肉松的做法 步骤5
  6. 放凉后,再次开小火搅拌,直至水分完全蒸发,肉松松软。放凉后装罐。随时可以吃咯!

    自制肉松的做法 步骤6

小贴士

搅拌的过程是最累人的,可以放凉后再开火搅拌,重复几次,知道水分完全蒸干为止。不然潮湿的肉松虽然好吃,但容易坏。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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自制肉松的答疑

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