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【双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。
8.1
综合评分
706
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用料
【双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。的做法
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牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；
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倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，
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开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对折的方面揉起，
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约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可；
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把蒸好的紫薯压成泥，等待冷却；
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.把紫薯泥混合面粉，牛奶，酵母中，
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用筷子搅拌混合，
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手揉成光面紫面团；
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揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大（烤箱发酵档中发酵约1小时）；
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发好的面团用手指沾点面粉，在发好面团中搓个洞，洞口深陷不回弹即可；
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按白面团20克，紫面团15克分成小份，
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按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
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按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
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按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
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用刀在面团上横竖切一刀， 放在蒸笼里，盖上锅盖，同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点，再次让面团醒发9.开始蒸20分钟，时间到关火后，静置3分钟后开锅盖，馒头就做好了。
小贴士
1.用凉水锅蒸，可以让馒头均匀受热蓬松柔软；
2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出，这样的馒头不会缩小；
3.馒头可以一次做许多，吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里，再放在冰箱冷冻保存，需要吃的时候放在蒸锅里加热一下，就可以食用了；
4.紫薯蒸好时内含有水份，所以没有加入太多的水；
5.如果不用牛奶换水的话，白面用100克为宜，紫面用35克为宜。。
2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出，这样的馒头不会缩小；
3.馒头可以一次做许多，吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里，再放在冰箱冷冻保存，需要吃的时候放在蒸锅里加热一下，就可以食用了；
4.紫薯蒸好时内含有水份，所以没有加入太多的水；
5.如果不用牛奶换水的话，白面用100克为宜，紫面用35克为宜。。
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