巧克力熔岩蛋糕

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简介

这款蛋糕口感非常诱人,从中间切下去会有诱人的巧克力酱流出来。因为粉类很少的关系,口感又非常柔软湿润,组织绵密。巧克力与梨子真是无比绝妙的搭配。因为急着吃,我都忘记撒糖霜了。

用料  

巧克力币70%可可含量 130g
新鲜鸡蛋 3个
黄杨梨(熟的好吃) 1个
玉米淀粉 20g
面粉 撒在模具上(便于脱模)
6寸深模 1个
黄油 80g
香草荚 1个
咖啡力娇酒 10g
糖粉 40g
0.5g

巧克力熔岩蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热170度

  2. 分开蛋黄和蛋白。巧克力币用隔水加热的方法融化,然后加入黄油彻底融化。加入蛋黄,香草籽,淀粉,咖啡力娇酒

  3. 黄杨梨削皮,去核,切成2厘米见方的小块。加入巧克力糊中拌匀

  4. 蛋白加0.5克盐搅打至硬性发泡。加入巧克力糊翻拌均匀。

  5. 在模具上均匀撒上面粉,使面粉均匀附着在模具的每一个面上。倒入蛋糕糊,放入烤箱底层,烘烤15-17分钟后出炉。烤到表面凝固不流动即可

    巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤5
  6. 从烤箱取出,放置3分钟,取一个平的大盘子,把模具倒扣在盘子上,表面撒糖霜装饰。刀子从中间切开,里面会有“岩浆”流出来。趁热吃,或者冷的时候微波炉转1分钟。

    巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤6
  7. 刚烤完的样子,其实可以倒扣过来之后再翻过来,这样会比较漂亮。可惜的是在这之前我已经心急地切开了。。。(真是吃货)

    巧克力熔岩蛋糕的做法 步骤7

小贴士

如果巧克力很甜的话可以适当减少糖量

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