法国妈妈的软心巧克力蛋糕

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
12
挺好
4
一般
0

简介

这款巧克力你吃了绝对会尖叫。内部柔润的巧克力蛋糕搭配上层香脆的烤杏仁片,就是这样的双重口感一定会俘获你的味蕾。蛋糕内部的组织像棉花糖那样柔润,香甜中又能感受到天然可可脂淡淡的苦味和柔滑的香气,难怪会被称之为妈妈的配方。

用料  

雀巢纯黑巧克力 205克
鸡蛋 6个
杏仁片 20克
糖霜 10克
面粉 45克
黄油 125克
糖粉 70克

法国妈妈的软心巧克力蛋糕的做法  

  1. 巧克力和黄油分成小块隔水加热至完全融化。

  2. 烤箱预热200度

  3. 蛋白和蛋黄分别盛放于2个无水无油的容器。把糖粉分一半放入蛋黄中,另一半放入蛋白中

  4. 打发蛋黄和糖粉的混合物至发白,体积膨胀

  5. 洗干净打蛋器的头,擦干。打发蛋白和糖粉,直至干性发泡,也就是说纹路不会消失

  6. 将4和5混合,用打蛋器打至均匀,但不要过度搅打。再加入融化的巧克力黄油糊,翻拌均匀,到这里体积会有一点下降,但没有关系。筛入面粉,用橡皮刮刀上下翻拌均匀

  7. 23-26寸磨模具上铺好油纸。倒入蛋糕糊,均匀撒上杏仁片,表面再盖一层锡纸或油纸防止表面糊掉。

  8. 放入烤箱先在200°下烘烤5分钟,再调低至150度烘烤15分钟。(各人烤箱温度不同,尤其是家用小烤箱控温受热都不准,如果你是内嵌式烤箱的话就用这个温度)。筷子插入蛋糕,会粘连在筷子上说明已经烤好了

  9. 彻底冷却后,表面撒上糖霜装饰(注意这一步要彻底冷却再撒糖霜),切块享用。热的时候很不好切,不过这时候建议大家也尝一点,因为杏仁刚烤好时非常香甜好吃的。

    法国妈妈的软心巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 如果不是酷暑,蛋糕不要放在冰箱保存,室温可以保存3到4天。

小贴士

蛋糕冷却后会回缩一点属于正常情况。烤箱的温度不准一定要买温度计。巧克力最好用可可成分百分之八十以上的。如果不是就要减20克糖。

法国妈妈的软心巧克力蛋糕的留言

  • 突然爱吐槽的神兜兜  3年前  
    2
    哎。。。最怕这种方子,写的时候自己都稀里糊涂的,肯定忘记步骤啦!第一步的巧克力和黄油在后面的步骤里都没有加入,这是让我们猜猜猜吗??还有多大的模具尺寸呢?也需要猜猜猜吗?
    作者回复 3年前  
    没想到这么多人会看啊,我已经把方子改好了。
  • 玻璃小筑  2年前  
    1
    没有23到26的模具啊,百度一下全是电视模具。。。。。。23那得多大啊。一磅也才6寸哦。亲说的是cm吧。8寸
    作者回复 2年前  
    是的。我在法国,没有寸这个说法,都是cm直径
  • Yvonnecyl  3年前  
    1
    我也想问什么时候加巧克力和黄油啊,看了两次没看懂啊,呵呵
    作者回复 3年前  
    混好蛋白和蛋黄就可以加巧克力黄油糊了
  • whitenoise  3年前  
    0
    23到26寸的模具……这是个什么概念?确定单位没错吗?
    作者回复 3年前  
    没错。就是23寸,24寸,26寸的模具都可以。只不过在烘烤时间上要适当增加或减少。我用的是26寸模具。
  • 四囍儿  3年前  
    0
    那巧克力跟黄油什么时候加入蛋糕糊?
    作者回复 3年前  
    先混合蛋混合好蛋白和蛋黄就可以混合黄油和巧克力了
  • yuki小岳  3年前  
    0
    糖霜用在哪里?
    作者回复 3年前  
    糖霜都是用在最后洒在表面装饰的。但要凉透了洒
  • 摩登小chacha  3年前  
    0
    这个蛋糕是8寸的模不?
    作者回复 3年前  
    23到26寸的模具都可以,

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