妈妈招牌烧鸡腿

简介

这是我妈自己研究出来的,小时候记忆里面最美的味道。现在在国外也要学来自己做给自己吃。

用料  

鸡腿
油盐糖酱油
胡椒粉
大蒜
干辣椒
豆瓣酱(辣椒酱)
黄酒

妈妈招牌烧鸡腿的做法  

  1. 先把鸡肉洗干净,表皮划刀,让其更入味

    妈妈招牌烧鸡腿的做法 步骤1
  2. 锅里面放入水黄酒,胡椒粉,盐一点点,焯下鸡腿肉。

    妈妈招牌烧鸡腿的做法 步骤2
  3. 大蒜稍微切下,油锅烧热油,煸炒下大蒜和干辣椒,香味出来后去掉干辣椒,

    妈妈招牌烧鸡腿的做法 步骤3
  4. 然后把焯好的鸡腿肉放进去,煎一下,至两面微微金黄色。

    妈妈招牌烧鸡腿的做法 步骤4
  5. 放入豆瓣酱(辣椒酱),酱油,黄酒。翻炒下,倒入水,刚过鸡腿即可,然后转成中火收汁。

    妈妈招牌烧鸡腿的做法 步骤5
  6. 20分钟以后收汁后,最后转为大火。倒入些许糖和盐,翻炒下关火即可。

小贴士

1,去掉干辣椒是因为只需要干辣椒的味道,干辣椒后面会变成黑色,影响颜色。
2,辣椒酱可以代替豆瓣酱。
3,20分钟后如果汁还是很多,可以转大火稍微多烧一会,但是时间不可久,不然肉会老就不好吃了。
4,酱油和辣椒酱的量是随自己喜欢放的。
5,换成鸭腿肉会更香。

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