超绵酸奶吐司(中种法)

27 人做过这道菜
厨房发烧友给的很靠谱的面包机做的吐司

用料  

金像高粉(中种材料) 150g
原味酸奶(中种材料) 110g
白砂糖(中种材料) 15g
干酵母(中种材料) 2g
金像高粉 160
原味酸奶 50g
牛奶 65g
白砂糖 25g
2g
干酵母 1g
黄油 25g

超绵酸奶吐司(中种法)的做法  

  1. 中种材料揉成团,放入冰箱一晚

  2. 和主面团材料混合,后油法,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时;

  3. 排气、分割成等量的面团3个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟;

  4. 一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟;

  5. 二次擀卷:取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入面包机 ;

  6. 盖上盖子,温暖湿润处发酵大概8分满,烘烤浅色,40-45分钟

  7. 取出,放凉后密封保存。

    超绵酸奶吐司(中种法)的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

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