土豆炖肥牛

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典型的日式家常菜。肥牛可以在超市买到,肥牛分量丰俭由人,土豆一只。

用料  

土豆
肥牛
金针菇
生抽 三勺
两勺
料酒 一勺

土豆炖肥牛的做法  

  1. 将土豆入锅加热后撂出去皮

  2. 土豆切块、金针菇去根、肥牛备用

  3. 重新在锅内注入冷水将3:2:1的生抽、糖/蜂蜜、料酒倒如锅内与土豆一起中火煮至酥烂

  4. 二十五分钟后待汤汁变稠,加入金针菇,五分钟后再加入肥牛汆汤,肥牛变色后即可关火出锅

小贴士

肥牛卷入汤之前应该要解冻展开,否则很容易煮了缩水
汤汁的浓稠度和煮的时间成正比,所以土豆在第一次入锅水煮时不用煮得太熟,除非喜欢酥烂口感。

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土豆炖肥牛的答疑

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