Quiche-西式乳蛋饼

简介

第一次吃Quiche是在一个湖边的西餐厅。那时第一次见这个单词,完全没有概念是什么东西。看到餐厅说是招牌菜就点来试试,哇,原来这个东东那么好吃。Quiche其实就是芝士乳蛋饼。回家翻了不少菜谱,发现这道菜在西餐里面是非常家常的菜,而且做法也很随意,派皮、鸡蛋、牛奶、芝士、牛油是必须的材料,其他的材料、份量、芝士的品种都是可以任意选择。周末备齐了材料在家试着做了一下。

用料  

9寸派皮 1个
鸡蛋 4只
牛奶 一杯
芝士 200g
牛油 若干
洋葱 1个
蒜头 若干
西兰花 若干
培根 若干
香菇 若干

Quiche-西式乳蛋饼的做法  

  1. 准备材料要解释一下。200g的芝士可以是马苏拉里、切达等等,对于我来说,几百种芝士我是分不出什么区别的,我就选了最就手的马苏拉里。牛油的份量其实可以很随意的,1/4我觉得有点太多了,下次做我要减少油的份量,毕竟我还选用了培根,培根出油还是挺厉害的。一般做Quiche放菠菜比较多,我还是途方便用了西兰花,味道也是很好的。另外,肉可放可不放,我去餐厅吃的Quiche就没有肉了。有的做法还放面粉,但是我还是喜欢比较真材实料一点,在外面餐厅吃,为了节省成本,我估计很大可能会放面粉的。

    Quiche-西式乳蛋饼的做法 步骤1
  2. 把牛油和蒜头、洋葱一起炒,让蒜头和洋葱稍微变黄,然后放入西兰花、香菇和培根,再一次翻炒。这时可以同时把烤箱预热到375°F(190°C)。

    Quiche-西式乳蛋饼的做法 步骤2
  3. 等材料都炒熟出完水以后,放入芝士慢火稍微搅拌均匀。太大火芝士很容易粘底。芝士稍微留下一点后面用来铺面。

    Quiche-西式乳蛋饼的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀以后,倒入9寸派皮。材料不要太多,大概占派皮一半或者更少就可以了,图片的是有点太多了,所以后来蛋液有溢出。反面教材!

    Quiche-西式乳蛋饼的做法 步骤4
  5. 打好鸡蛋然后和牛奶搅拌均匀。

    Quiche-西式乳蛋饼的做法 步骤5
  6. 将蛋液倒入派皮里面,然后放入预热好的烤箱。

    Quiche-西式乳蛋饼的做法 步骤6
  7. 大约15-20分钟,蛋液开始凝固,把派拿出,把剩下的芝士洒在派面上。

    Quiche-西式乳蛋饼的做法 步骤7
  8. 然后继续烤大约半个小时,派面稍微金黄就完美了。

    Quiche-西式乳蛋饼的做法 步骤8

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