零失败牛油曲奇(西人厨师的方子)

简介

牛油曲奇,据说不是很难,于是就试下自己做。网上有很多方法,我找到了美女厨房的视频,于是就按照她的方子做。正当我觉得不对劲的时候,一位西人厨师造访家中,她看我用牛奶来做曲奇,惊讶地问我:" what are you doing?" 然后看了一下方子,说:"wrong, totally wrong! Come to my house tomorrow, I'll show you!" (那一刻我感觉她像上帝一样)

   第二天去到她家,她一步步耐心地教我,说料子不能有液体,更加不能有牛奶,不合理。这时她旁边的妹妹连连点头,然后还说曲奇什么的最简单的了。根据她的方法一定不会有错,又容易,顿时信心十足。在大师的指点下果然是很成功。自己回家又试了几回,已经没有什么理由会失败了,已经驾轻就熟了。做好的曲奇就放在饼干罐当零食,可以放挺久的,比外面买的放心多了。

用料  

黄油 1 cup
糖粉 1 cup
面粉 2又1/4 cup
鸡蛋 1 只
1/4 茶匙
香草精 2 茶匙

零失败牛油曲奇(西人厨师的方子)的做法  

  1. 准备材料。1杯黄油、一杯糖粉、2又1/4的面粉、一只鸡蛋、1/4茶匙盐、2茶匙Vanilla香草精。这个比例很重要。这里的一杯是指8oz,单位换算一下就是227g,最好能买个量杯,就不用称了。超市卖的黄油一般是2杯的份量,包装纸上也会有刻度和单位指示,所以超市买的黄油切一半就对了。这边卖的面粉都是all-purpose flour,查了一下原来就是中筋面粉,也就是普通的面粉就可以了,不用特意去买低筋面粉的,因为用普通面粉做出来已经够松脆的。盐的作用就是为了曲奇更香,我用的是带盐黄油,所以其实放不放都问题不大。香草精一小瓶可以用很久,这边卖的香草精有不同颜色,做出来的曲奇颜色也会有深浅不同,味道是没什么区别的。

    零失败牛油曲奇(西人厨师的方子)的做法 步骤1
  2. 室温软化黄油,分3次将糖粉过筛加到里面,用打蛋器搅拌。

    零失败牛油曲奇(西人厨师的方子)的做法 步骤2
  3. 打到像这样子粘稠的状态。

    零失败牛油曲奇(西人厨师的方子)的做法 步骤3
  4. 然后加入鸡蛋,再分三次把面粉过筛加入,用打蛋器搅拌。

    零失败牛油曲奇(西人厨师的方子)的做法 步骤4
  5. 打到这样子,可以用手容易得抓起来,像泥胶一样,就对了。

    零失败牛油曲奇(西人厨师的方子)的做法 步骤5
  6. 曲奇神器!西人厨师送给我的一套曲奇挤花工具,有20种花式。工欲善其事必先利其器啊,要想食物的样子好看,这种专业挤花工具还是少不了。

    零失败牛油曲奇(西人厨师的方子)的做法 步骤6
  7. 然后就是挤花吧。上面的份量能做出三盘半的曲奇。挤花还是要有点技巧,挤多少份量,怎样切断等等就是要靠练习了。挤花前把烤箱预热到200摄氏度,花挤好了烤箱的温度也好了。西人比较喜欢在曲奇上面撒上sparkling,就是小小的彩色糖,要撒了才能烤,不然彩糖粘不住曲奇。放进烤箱6-8分钟,出炉!

    零失败牛油曲奇(西人厨师的方子)的做法 步骤7
  8. 配一杯奶茶,在窗边看看书,吃吃曲奇,又是一个美妙的下午。或者中国人做牛油曲奇的方子也能做出个所以然来,但是西点不是更应该follow西人的做法吗?更何况西人的做法明显更加简单易懂。

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