白萝卜炖牛腩

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简介

这道菜在秋冬吃是极好的,有保暖驱寒的功效,入口即化的牛腩配上甜丝丝的白萝卜,回味有鲜甜,有肉香,这一荤一素的搭配堪称一绝。我一直觉得牛腩是一道比较百搭的食材,不管是土豆,萝卜还是和其他 适合炖煮的蔬菜搭配都可以做出很鲜美的味道来,只是要将牛腩炖到入口即化真的很耗时间。。。
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用料  

牛腩肉 一斤
白萝卜 两斤
花椒 十颗
桂皮 一条
八角 三颗
老姜 几片
两瓣
老抽 少量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
陈皮 三片
料酒 适量
干辣椒 三颗
香菜 适量

白萝卜炖牛腩的做法  

  1. 将牛腩泡半小时出血水

  2. 过滚水焯一下,去浮沫

  3. 油入锅,待油热加入花椒,老姜,大蒜,桂皮,八角,陈皮爆香,加入牛腩翻炒几下。陈皮可以让牛腩更软糯。

  4. 加入大半锅水,入老抽,生抽,蒸鱼豉油,料酒适量,干辣椒三颗,盖上锅盖小火炖煮两小时。

  5. 最后加入白萝卜继续炖煮至萝卜变软即可,起锅撒上香菜。

小贴士

1.要想牛腩酥软一定要多加水,中途不要揭盖不要添水,一直小火炖煮,可加山楂陈皮使牛腩口感更好
2.切忌不要放盐,老抽生抽蒸鱼豉油足矣。老抽作上色之用,不用加太多。
3.可加入柱候酱味道更鲜美。

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