香喷喷的巧克力慕斯蛋糕

简介

好吃而不腻
馋猫们必备食品(茶茶最高纪录一天四个)

用料  

鲜奶 100g
黑巧克力 150g
细砂糖 30g
动物鲜奶油 250g
蛋黄 2个
适量
清水 两大勺
适量
鱼胶粉 三小勺

香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加入100g鲜奶,用小火煮成蛋奶浆

    香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 煮好的蛋奶浆用筛网过滤,备用

    香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 黑巧克力切小块,隔水融化,加入蛋奶浆拌匀

    香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 鱼胶粉加入清水泡5分钟后,隔水溶化

    香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 动物鲜奶油加入细砂糖混合,隔冰水打至七分发(提起后有丝带状缓缓流下,及七分发)

    香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 鱼胶水倒入巧克力内混合均匀,降温至25度,将巧克力浆加入奶油中混合均匀

    香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕片剪去一圈,放入6寸蛋糕模中,倒入慕斯馅

    香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 用刮刀抹平表面后,放入冰箱冷藏6小时

  9. 用吹风机中档吹四周脱模,奶油打发至10分,进行裱花

    香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9

小贴士

蛋奶浆千万不能煮沸(展开)

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