自制纳豆(烤箱版)

用料  

黄豆 200克
纳豆菌 用量各异,请根据产品说明
用来泡豆子,豆子的三倍
味精(谷氨酸钠) 0.5%
白糖 1%

自制纳豆(烤箱版)的做法  

  1. 豆子洗干净,泡透,蒸熟(一捏就粉碎,但是完整的)

  2. 放入味精和糖拌匀

  3. 待豆凉至45度左右(不烫手)时,拌入菌水(冷白开水+纳豆菌),伴匀。

  4. 放入开水消毒的平底容器中,豆厚不超过3cm,盖上盖(带孔),或蒙上保鲜膜(不碰到豆),扎几个孔(纳豆菌是嗜氧菌)

  5. 放入烤箱,发酵模式40度,烤箱中放一大碗水(发酵过程需要一定的湿度),烤箱门开小缝,14小时。

  6. 放冰箱,7天内食用。

小贴士

味精和糖是喂养纳豆菌用的,不要省略...

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