自制番茄酱拌面疙瘩

简介

虽然是在广东土生土长,但大概因为有四分之一东北血统,从小就爱吃面食。身体不适或者没有胃口的时候总爱做碗疙瘩汤,这次试下做干拌的,也很好吃。

用料  

自制番茄酱拌面疙瘩的做法  

  1. 面疙瘩的传统做法应该是把面粉放到缓慢流下的水柱下用筷子揉成小面团。不过其实也可以和成面团,然后用手揪出一个个疙瘩放到水里。这次我试下用挤丸子的方法,把较稠的面糊放到掌心,在虎口处挤出丸子状的面团,用勺子勺到烧滚的水中。

  2. 煮好的面疙瘩捞起备用

  3. 番茄剁碎,或者用搅拌机打碎

  4. 在锅中爆香蒜蓉,下番茄碎翻炒出香味

  5. 下少许酱油,白糖和适量的清水,煮成番茄酱,洒黑椒粒,起锅

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