Aglio Olio with Mushroom(蒜香蘑菇辣味意粉)

简介

Aglio Olio 是一道很传统又很简便的意粉,没有红酱或者白酱那样浓郁,但它也没有看上去那么小清新,蒜头、橄榄油、欧芹和辣椒所产生的香味还是很给力的,不过也没有掩盖意粉本身的麦香。这是一道只需几样材料的快手菜,据说花俏点的版本可以加鳀魚、烟肉啊什么的,我加了蘑菇,让味道鲜甜一点,还是素食,可以抵消罪恶感。

用料  

spaghetti(圆意粉)
蒜头(切片)
橄榄油
红辣椒(新鲜或干的都行)
蘑菇(切片)
欧芹碎(最好是新鲜的,偷懒用干的也行啦)

Aglio Olio with Mushroom(蒜香蘑菇辣味意粉)的做法  

  1. 煮一大锅水,放一大勺盐,放意粉煮好,捞起控干水分。(盐要多,据说煮面是加盐会让口感更好,再者这样可以让意面有足够的咸味,炒的时候就不需要再加盐,以防炒不匀。煮的时间大概比意面包装上指示的时间少个两分钟吧。)

  2. 另起一个锅,加入橄榄油,小火爆香蒜片,记住别太大火把蒜片弄焦了,下蘑菇片翻炒,加一勺高汤,没有就像我这样加煮面水吧。

  3. 加完水之后,等沸腾,加入控干水的意面翻炒,加入辣椒(越早加越辣),洒点欧芹碎,就可以起锅了。

    Aglio Olio with Mushroom(蒜香蘑菇辣味意粉)的做法 步骤3

小贴士

1.如果想蒜香更浓郁,可以把蒜片先泡在橄榄油之中。(像这个菜谱一样常备香料橄榄油那是极好的http://www.xiachufang.com/recipe/100038456/
2.橄榄油可以多下点,剩下的可以蘸面包吃
3.吃完记得刷牙

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