蘸水秋葵

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简介

秋葵的粘液好多,整条白灼既不会黏糊糊的也不会流失了据说营养价值很高的粘液。蘸水其实就是多种调味料混合而成的蘸汁,贵州、云南、四川等地比较流行的叫法吧貌似。至于蘸水的成分可以按自己口味自由发挥。

用料  

蘸水秋葵的做法  

  1. 秋葵洗净,用盐水浸泡一下

  2. 把秋葵沥干,放到水中煮大概2-3分钟,千万别煮太久,不然会整锅都是黏糊糊的好可怕

  3. 把煮过的秋葵放到冰水或者凉水中过一下冷河,这一步可省,不过要是过了冷河口感更好

  4. 把香菜和蒜头剁碎,和酱油、辣椒酱、麻油、糖等调味料拌好

  5. 烧一点热油,浇到上一步调好的调味料中,把香味逼出来,蘸水就OK了

    蘸水秋葵的做法 步骤5
  6. 把过完冷河的秋葵去蒂上碟,食用时蘸蘸水即可,也可以把调味料浇在秋葵上当凉拌菜

    蘸水秋葵的做法 步骤6

小贴士

秋葵千万不要煮太久,切记!

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