鸡蛋糕

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简介

小时候的味道 改良进阶版~~

用料  

鸡蛋 5个(大约280g)
面粉 100g
澄粉 30g
黄油 20g
牛奶 30g
香草extract 5ml
白砂糖 100g
泡打粉baking powder 5g

鸡蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋和白砂糖拌匀,同时加入香草extract和baking powder, 用电动搅拌机隔温水打发至大泡泡消失, 搅打至蛋煳呈光滑细緻状态,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更细緻均匀。

  2. 将面粉,澄粉过筛加入步骤1已打发的蛋液中,加入牛奶,黄油在室温下融化后可一并加入,然后再用搅拌器轻微搅匀,使大的面粉结块消失,成为均匀粘稠壮的混合体.

  3. 烤箱预热到180度, 我用的是做muffin的模具,将黄油均匀的抹在模具内侧,再倒入2中的混合物.

  4. 放置在烤箱中部,烤15分钟后拿出,用筷子挑起蛋糕翻面,反面再烤5到10分钟左右,至表面金黄.

小贴士

我加了一些芬兰特有的cinnamon末,是做圣诞蛋糕常用的香料,别有风味. O(∩_∩)O~~

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