免烤-蜜桃果肉夹心椰奶布丁

简介

发现很多布丁需要烤,家里没有烤箱,又想尝尝小甜点,便试试这个免烤的蜜桃果肉夹心椰奶布丁。由于没有烤箱的原因,所以没有放鸡蛋。但却更加椰香四溢、Q嫩弹牙,尤其在焦糖溶化之后,使口中的布丁更加增色。

用料  

水蜜桃 半个
椰浆 200ml
淡奶油 200ml
吉利丁片 10g
砂糖 适量

免烤-蜜桃果肉夹心椰奶布丁的做法  

  1. 先做焦糖。用150g白砂糖放进干净的奶锅内小火翻炒,一定要不停翻炒。

    免烤-蜜桃果肉夹心椰奶布丁的做法 步骤1
  2. 到糖融化了,并转成黄色,洒一勺水(小心会溅到)。袋糖和水充分融化后,分装倒入容器静止摊凉。

    免烤-蜜桃果肉夹心椰奶布丁的做法 步骤2
  3. 将水蜜桃去皮切细粒。有条件的可以打成泥,更容易混合。

    免烤-蜜桃果肉夹心椰奶布丁的做法 步骤3
  4. 吉利丁片用冷水泡软(不要泡太久,夏天一两分钟就泡软了)

    免烤-蜜桃果肉夹心椰奶布丁的做法 步骤4
  5. 淡奶油和椰浆倒入奶锅,中火加热到奶液微微沸腾时,加入糖、吉利丁片搅拌至融化,因为椰浆本身有甜味,糖我只加了2g。

    免烤-蜜桃果肉夹心椰奶布丁的做法 步骤5
  6. 冷却后将水蜜桃粒加入,搅匀,倒入模具,冷藏3小时以上即可。

    免烤-蜜桃果肉夹心椰奶布丁的做法 步骤6
  7. 冷藏完取出来,倒扣。因为没有烤过或用喷枪喷焦,会发现焦糖部分已经有点融化。但没有关系,味道更加好。

    免烤-蜜桃果肉夹心椰奶布丁的做法 步骤7

小贴士

1、椰浆+淡奶油吃多了会有点腻,可以试试椰浆+牛奶,可以按你的口味随意配比。
2、如果吃得时候加果酱、蜜豆,糖的分量可减少。
3、如果不倒扣,觉得味道不够甜,可以表面淋一小勺蜂蜜。

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