经典重芝士(heavy cheese)

用料  

奶油奶酪 250g(62.5)
奥利奥饼干 100g(25,3片去芯)
白砂糖 80g(20)
蛋(MIX) 2个(半个)
玉米淀粉 15g(3.75g)
浓缩柠檬汁 10个(2.5,2滴)
牛奶 80g(20)
白朗姆酒 15ml(3.75)
香草精 1.25g(0.3,3滴)
黄油 50g(12.5)

经典重芝士(heavy cheese)的做法  

  1. 饼干去芯,装保鲜袋碾碎。黄油隔水熔化,两者拌匀,小勺压平,冷藏半小时以上。

  2. 奶油奶酪软化,加白糖,打蛋机打顺。

  3. 加柠檬汁,玉米淀粉,牛奶,朗姆酒,香草精。

  4. OK,模具壁抹油撒淀粉。水浴法160度烤80min,180度烤41min至表面金黄。冷藏。

小贴士

TIP:

水浴法烤盘热水,没过蛋糕糊一半。
这款芝士蛋糕很绵密很heavy:)
这方子糖量正好

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