纯素肉仿真堪比荤 纯素饺子 纯素小笼包馅

简介

这个由纯植物做成的纯素肉好吃到不行,除了仿真、比肉还要鲜美味浓。之后做了霉干菜扣肉、酸菜肉末粉条、素小笼包、素肉丸,水煮素肉等等。
放入冰箱后自然会变如图所示浓稠状

用料  

葱姜蒜 一根/一片/一蒜瓣
香菜 3支
西芹 1/2根
山药 美国没有,我用马蹄替之
3片
1/2
胡萝卜 1/4根
洋葱 1/6
香菇 3朵
大白菜 2片
嫩豆腐 一盒
青椒 1/4
白胡椒
酱油
陈醋
浸泡过的红薯粉丝

纯素肉仿真堪比荤 纯素饺子 纯素小笼包馅的做法  

  1. 红薯粉丝灼水置凉待用,并洗净所有蔬菜、切成可以放入打碎机的大小。

  2. 将香菜,少许西芹,葱姜蒜,山药,藕,笋,青椒,胡萝卜,洋葱,香菇,大白菜都打碎。有些必须分开打,洋葱单独打,香菜西芹葱姜蒜分为一组打,香菇也是单独打出来。

  3. 油热后,炒香洋葱

  4. 入香菜葱姜蒜炒香,

  5. 入香菇蘑菇炒香,

  6. 放入其他全部蔬菜混在一起拌匀、炒一会儿

  7. 加入薯粉(剪成小段)和中等嫩度豆腐,翻炒啊翻炒,同时加入五香粉,白胡椒粉,酱油和黄冰糖,料酒和醋陈醋(我没放盐,因为今后这个素料可以当做其他辅料用途会再煮的)

  8. 炒拌至入味后可撒上淀粉或糯米粉,搅匀后出锅盛在大容器里,到这里为止素馅已经完成。

  9. 如果做了很多怕坏掉,就要放冰冻柜

小贴士

如果要做成素丸子的同学一定要放些面粉或是把馒头用水浸湿,去除水分后拌入这个素馅中,然后可以加些麻油,全部拌匀成有浓稠度后,拿个汤匙,沾点水,舀一勺,放6分熟的油锅里炸,沾点水是容易成团。
【关于用料的提示:所有这些混拌在一起后刚好是在一个大铁锅里,大家就按照平时做饭的经验衡量,喜欢哪一种食材就多放哪一种,或者平均也可以】

纯素肉仿真堪比荤 纯素饺子 纯素小笼包馅的留言

  • violetcat阿猫猫  1年前  
    0
    请问像大白菜,山药,西芹这些,大概都需要多少?每样都差不多分量么?谢谢
    作者回复 1年前  
    猫猫你好,我帮你重写了一下菜谱用量,还有小贴士里最后一段
  • 安慈  3年前  
    0
    为什么要分开打?
    作者回复 3年前  
    一起也可以,因为当时我做的步骤是这样

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