香炸麻辣茄盒

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简介

看起来步骤麻烦,其实蛮简单,外皮酥脆,茄子入口即化的感觉好好~就是热量高了点囧,但是偶尔吃个一两次还是没问题哒~o(*≧▽≦)ツ
怕腻所以做成香辣可口的,效果还不错

用料  

圆茄子 1个
猪肉(剁馅儿) 少于500g
葱,生姜 适量
鸡蛋 3颗
面粉 适量
食盐,蔗糖,料酒 适量
生抽,耗油,芝麻油,鲜露 适量
花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉(细粉) 适量

香炸麻辣茄盒的做法  

  1. 准备原料,茄子去皮,切连刀两片一断。

    香炸麻辣茄盒的做法 步骤1
  2. 调馅儿,猪肉剁馅儿,放入切碎的葱,生姜,花椒粉,热锅烧油,油熟后晾至8分热,泼在葱花和花椒粉上,爆出香味,然后依次放入生抽,耗油,少量蔗糖,鲜露,食盐,芝麻油,打一颗鸡蛋,拌匀。

    香炸麻辣茄盒的做法 步骤2
  3. 把肉馅儿夹在茄子中间

    香炸麻辣茄盒的做法 步骤3
  4. 碗里放适量面粉,食盐搅拌,略稠的时候放入两颗鸡蛋,继续搅拌均匀,成糊状,将夹好肉馅儿的茄子,放进去裹一下

    香炸麻辣茄盒的做法 步骤4
  5. 热锅放油,烧至4成热左右,放入茄子,小火炸至浅金黄捞出控油。

    香炸麻辣茄盒的做法 步骤5
  6. 油锅继续加热,加至9成熟,将之前炸好的茄盒第二次过油,炸1分钟左右,捞出即可,然后撒上辣椒粉,花椒粉和少量的胡椒粉和孜然粉

    香炸麻辣茄盒的做法 步骤6

小贴士

二次炸至是不可少的过程,因为小火炸至时候会吸大量的油,大火快炸可以将之前残留的油溶解出来,含油量明显减少的。
茄子含水量较高,炸至时候即使裹了蛋液也要小心哟(^U^)ノ~YO

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