小小汉堡包

13
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
即发干酵母 2克
细砂糖 20克
二分之一小勺
奶粉 8克
16克
黄油 16克
110克

小小汉堡包的做法  

  1. 将除了黄油以外的所有放在一起揉直面筋扩展,表面光滑

  2. 加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵

  3. 基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成50克一个,滚圆,不进行松弛

  4. 面团表面刷蛋液,沾白芝麻,排入烤盘中,放温暖湿润出进行最后发酵

  5. 最后发酵结束,入预热180度的烤箱,中层。上下火,15分钟

  6. 食用前将汉堡胚横切开,略烤一下,依次夹入生菜,奶酪片和番茄片

小贴士

黄油不要加的过早,否则影响面筋扩展。

小小汉堡包的留言

关于小小汉堡包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 14 个作品

 
该菜谱创建于
194 收藏