冰皮月饼

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简介

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

用料  

糯米粉 20克
粘米粉 16克
澄粉 10克
糖粉 15克
色拉油 15毫升
牛奶 110毫升

冰皮月饼的做法  

  1. 首先要准备好材料,糯米粉,黏米粉,澄粉,糖粉,牛奶,色拉油,炒熟的糯米粉,芋头馅,玫瑰馅,抹茶馅,白沙馅,天然色粉,模具。

    冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 把一个盆中放入混合的三种粉,另一个放入牛奶,色拉油,糖粉,然后把它们搅拌一起,以至于到均匀无颗粒。

    冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 放在隔水蒸锅蒸20至25分钟

    冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 搅拌至表面光滑

    冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 然后把馅和蒸好的面分别揉成小圆球,然后把馅包在小的面团里

    冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 放进模具,压出即可

    冰皮月饼的做法 步骤6

小贴士

油不要放过量,否则皮过于油腻。一定要准备好炒熟的糯米粉,在包月饼馅时使用,防止黏手,但不宜过多,影响整体美观。面团放入模具时光滑朝底,因为这样底部才不会有露馅的现象发生。

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