酒蒸蛤蜊

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深夜食堂里的酒蒸蛤蜊~

用料  

蛤蜊 1斤
金不换 一棵
2片
一小把
2个
红星二锅头 适量
酱油 适量
安佳黄油 7g

酒蒸蛤蜊的做法  

  1. 洗干净的蛤蜊放入沸水中煮至全部打开,捞起冲洗干净壳里面的泥沙。

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤1
  2. 姜蒜切片,金不换摘下叶子和嫩芯,葱切碎。

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤2
  3. 锅烧热放橄榄油,然后放姜蒜爆香,再放入蛤蜊,盖上锅盖中火煮一会儿。因为没有铸铁锅就直接用平底锅来做啦~水差不多干的时候把金不换放进去,再放二锅头,我直接用酒瓶盖子量了三盖子放进去~

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤3
  4. 盖上盖子中火焖到汁比较干的时候,把酱油、盐和水调均匀了倒进锅里,放入一块黄油,黄油融化后翻炒均匀,再放入葱花,就可以起锅啦~

  5. 和蒜蓉凉拌菠菜一起~

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤5

小贴士

没有金不换,放紫苏也可以的~但是个人感觉金不换的味道和黄油比较搭~我放酒放的比较早,所以多放点最后也不会有酒味儿,个人觉得二锅头比白葡萄酒要好,白葡萄酒酸酸涩涩的不知会不会影响味道。黄油是一定要放的啊~!最后,别烧太干,汁拌饭超级好次!!!!
 

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