炒麻叶

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简介

潮州菜,配粥最适合了~

用料  

麻叶
多点没关系
辣椒 合自己口味

炒麻叶的做法  

  1. 沸水,加盐,放入麻叶,烫到叶子都软了就捞起来,不超过30秒。捞出后冲下冷水,挤干,散开。

  2. 干锅烧热,小火烘干麻叶。要用筷子把麻叶弄散,团在一起不容易烘干。叶子卷起来了就说明干了,起锅。

  3. 热锅下油,放入切碎的蒜和辣椒,爆一会到蒜和辣椒出香气。中火,放入烘干的麻叶,根据个人口味加盐或普宁豆酱。炒到看不见有水了就可以起锅啦~

小贴士

个人觉得炒干一点比较好吃,但是不要炒焦了。烘干的时候看见叶子大部分都卷起来了就行了。炒的时候烘干的麻叶会把油都吸光就行了。

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