糖醋排骨

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简介

好吃的糖醋排骨,用冰糖炒出的颜色很有卖相哟,而且少油健康不会很油腻

用料  

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨切小块, 泡水去血水

  2. 蒜剥好,姜切片

  3. 排骨过沸水焯熟放入几片生姜,捞出,沥干备用

  4. 倒入生抽腌制

  5. 锅内放适量油,小火,倒入冰糖

  6. 炒糖色,炒至金黄融化为止(时间千万不要长,不然会炒出苦味)

  7. 倒入排骨翻炒上色,加入姜蒜还有两颗八角

  8. 加水没过排骨加入生抽香醋(醋我分了两部,这个是第一步倒入三分之二的量,快出锅前再倒入三分之一)

  9. 大火烧开,盖盖子转小火焖十分钟

  10. 捞出排骨平底锅放入少量油煎一下,口感会外面脆一点,同时大火收汁

  11. 装盘,浇汁~(家里没有白芝麻,有芝麻更好)

小贴士

炒糖色的时候一定要注意火候,糖和醋差不多一比一的比例,醋我分两步加的

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