牛奶加热至微微冒泡的狀態 , 但不沸腾。
蛋黄用搅拌器打至发白 , 加入糖打发 , 成蓬松状。
将微微沸腾的牛奶注入蛋黄中 , 不停搅拌。
将步驟3倒回锅里 , 继续用中小火加热 , 不停搅拌 , 煮到很濃稠。
将步驟4用过滤网过滤 , 隔冷水降溫。降溫后 , 倒入淡奶油 , 柚子蜜和橙汁 , 搅拌均匀 , 放入冰箱冷藏。在冷藏过程中每隔一小時攪拌一次 , 重複4~5次 , 至完全冷冻凝固。
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簡單味道
