早起去熟悉的超市买了最新鲜的生鱼片与带鱼,难得的闲暇时光,一个人的午餐也想要喝点小酒,于是便搭配了两款神明独家酿造的纯米大吟酿。 甘口款,即使不太能喝日本酒的朋友也可以轻松尝试,作为入门款的日本酒十分适合。轻盈的口感适合搭配生鱼片或者寿司,...
2019-11-08
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话梅的酸甜味与陈制风味,可以说是凉菜师傅最喜欢的风味元素之一,许多餐厅都能见到类似于“话梅山药”、“话梅圣女果”的开胃小菜,在普通的酸甜泡菜中添加话梅,是夏天亦小菜亦零食的常备好物。如果不使用话梅,使用“九制陈皮”、“糖渍柠檬”、“青梅露”...
2019-07-18
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“福神渍”(Fukujinzuke),是将七种蔬菜切成碎片,用酱油、砂糖、味醂腌成的大众酱菜。这是东京上野渍物老铺“酒悦”第十五代主人于明治十九年发明出的,原始版本的基本材料是茄子、萝卜、芜菁、土当归、刀豆、紫苏、香菇,由于是七种材料,比喩...
2019-07-18
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这期同@禄禄圆滚滚 @缀思克 @L-in 的“食物对话”,主题是“蔬菜与肉的主题互换”,肉类翻来覆去也不过是手指数得过来的那些品类,一年四时并无不同。每个季节的蔬菜瓜果却各有各自的精彩。大块儿的肉类用以大快朵颐,小尺寸的肉类则心甘情愿地成为...
2019-07-18
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在忙着腌渍的季节,青梅、杨梅、荔枝, 大家有腌渍什么有趣的东西吗? 周日去逛了硬核的“上农批”,发现了这个非常适合做酱菜的可爱黄瓜宝宝🥒🥒🥒,枝头多余的黄瓜提前摘下给小姐妹腾出营养空间… 本意是做酸黄瓜,最后决定做些类似于酱黄瓜的腌菜,夏天...
2019-06-02
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这次与@缀思克 @禄禄圆滚滚 @L-in 的“约饭”以“三杯与宫保”为题,这是两款长盛不衰的经典酱汁,且都仅以酱油、糖、酒等基础调味料就可调制。通过比例的调整来感受中餐酱汁的精妙,创新与坚守传统,进退之间是我们熟悉的中式味道。 这次做的“三...
2019-05-29
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好的搭配,常做常新 这次和@禄禄圆滚滚 @L-in @缀思克 的约饭,以富含淀粉的天然食材为题,虽然日常会控制糖份的摄入,但很爱健康的天然谷物,尤其是满满β 葡聚糖的大麦。 说起喜欢的大麦料理,就自然地想到要做Tyler Florence的...
2019-05-17
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芦笋鸡胸肉紫甘蓝苗开放三明治, 没有心心念念的油菜花花, 从阳台上摘了几朵小白菜花花, 大家都是十字花科, 颜值一定儿也不逊色呢~ https://mp.weixin.qq.com/s/AKLS7m8AGzdtoTyOYAtcKw#午餐•...
2019-04-16
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芦笋鸡胸肉紫甘蓝苗三明治, 不只是适合于一人的健康食, 周末作为招待朋友的BRUNCH也是分外轻松随性。 只有从心里觉得舒服没有过多负担的食物, 才能与身体愉悦地相处。 https://mp.weixin.qq.com/s/AKLS7m8...
2019-04-16
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用小葱、红葱头、白洋葱熬了一瓶葱葱葱豉油,拌上汆烫好的黑豆芽,搭配着鸡胸肉。葱姜蒜是中餐调料中的宝藏库,千变万化皆美。#午餐•2019年4月16日##四时·食事#
2019-04-16
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下午回家就收到了妹子从杭州背回来的糕点,连茶叶也贴心地配了解腻小青柑。对于糯米的无爱失了好多品尝传统糕点的机会,面对这盘色美味佳的团子,忍不住多补了好几块…😛😛#午餐•2019年4月15日##下午茶##四时·食事#
2019-04-15
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最近的菠萝好甜,成熟度高到可以手撕着吃,每次会留下一点儿泡水。加了阳台上剪下的香茅叶和薄荷叶,用手揉一揉让香味释放出来,健康的水其实会瓶装饮料好喝,自然又舒服… #晚餐•2019年4月14日##下午茶##四时·食事##阳台小小菜园#
2019-04-14
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小姐姐家的年糕怎么可以这么好吃?连我这种不碰糯米的人也忍不住多吃了几块,不吝啬地放红枣、核桃、松子,还有其中的金桔蜜饯最是巧妙…准备搬个小板凳去偷师去…#晚餐•2019年3月27日##一人食##四时·食事#
2019-03-27
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为了吃点儿叶子太折腾,用了七种柑橘是不是可以召唤神龙了呢?依稀记得本来是打算拿来做橙醋来着… 七种柑橘:黄柠檬、青柠檬、青金桔、日本柚子、葡萄柚、丑柑、甜橙。#晚餐•2019年3月26日##四时·食事#
2019-03-26
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