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冰爽话梅泡菜
巴巴Barbara做的冰爽话梅泡菜
巴巴Barbara
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冰爽话梅泡菜
话梅的酸甜味与陈制风味,可以说是凉菜师傅最喜欢的风味元素之一,许多餐厅都能见到类似于“话梅山药”、“话梅圣女果”的开胃小菜,在普通的酸甜泡菜中添加话梅,是夏天亦小菜亦零食的常备好物。如果不使用话梅,使用“九制陈皮”、“糖渍柠檬”、“青梅露”等酸甜有香味的食材均可。
#午餐•2019年7月18日#
#fooddialogues#
#四时·食事#
#渍物与发酵#
iPhone 拍摄
于 2019-07-18 12:39:35
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冰爽话梅泡菜
白萝卜
、
胡萝卜
、
水果黄瓜
、
仔姜
、
红辣椒
、
话梅
、
苹果醋
、
白砂糖
、
海盐
3
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巴巴Barbara
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