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面包
100%中种面包
夏洛特家庭主妇做的100%中种面包
夏洛特家庭主妇
做过
100%中种面包
所以,我应该7点28前开始揉面。加了牛奶还是干,多加了15g水混合酵母揉进去,然后边揉边手上抹水。
主面团鸡蛋液37g,酵母各2g。
种面团上午9.30拿出来,太干了,另外加了32g水,前期水太少影响出手套膜,下次还要再试。
中种面团冰箱拿出来没有检查发酵状态,只好整形时延长时间。烤箱28度松弛30min。二发松弛20min。
ps忘记定闹钟,结果直接发到2倍大。ರ_ರ 心塞不知道二发还有力气长高没。二发35度,1h40分钟。二发后还挺好吃的。
iPhone 拍摄
于 2020-04-11 14:32:37
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100%中种面包
高筋面粉
、
牛奶
、
酵母
、
总水量367g,留了40g水总主面团里。
、
糖
、
主面团
、
盐
、
鸡蛋
、
酵母
、
黄油
、
玉米油
1
做过
夏洛特家庭主妇
5 赞
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