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【天然酵种欧包】每周练习记录(更新中)
请叫我发发哟做的【天然酵种欧包】每周练习记录(更新中)
请叫我发发哟
做过
【天然酵种欧包】每周练习记录(更新中)
第20个欧包,这次只用t65做的,没有加全麦黑麦什么的,酵种用了葡萄种液的酵种。
不得不说纯t65的手感很软很软,延展性比加了全麦要好很多。
小滚最近生病,带它看医生回来迟了,面发过了。还捡到一只受伤的小鸟白头鹎,先养着了,能飞了再放走。
我现在越来越佛性了,怎么自己都能吃…挺好玩的。
葡萄种液太厉害了!很久没见到活性这么好的酵种了!感动🤣
#早餐•2019年8月5日#
#下午茶#
#欧包欧包#
iPhone 拍摄
于 2019-08-05 09:02:54
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【天然酵种欧包】每周练习记录(更新中)
T65面粉
、
全麦粉
、
水
、
80%水粉比酵种
、
盐
、
T65面粉
、
全麦粉
、
水
、
100%水粉比酵种
、
盐
4
做过
请叫我发发哟
45 赞
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8 回应
奶酪家-Baking
上海 | 2019-08-05 |
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亲天然酵种做的欧包是不是都会很酸
是涵涵呐
广州 | 2019-08-05 |
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嘻嘻😄
请叫我发发哟
2019-08-05 |
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@
奶酪家-Baking
不会的,不同的天然酵种会有不同的口感,同种天然酵种不同的喂养方式也会带来不同的口感。
比如葡萄酵种做的欧包口感就很温和。发酵时间较短
比如鲁邦种100%水粉比的口感是温和微酸,60%水粉比的口感是更醋酸一些。
具体原因…比较复杂,我下次写哈
奶酪家-Baking
上海 | 2019-08-05 |
回复
@
请叫我发发哟
我之前做过一次比较酸,下次我换个酵种试试,谢谢亲爱的
请叫我发发哟
2019-08-06 |
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@
奶酪家-Baking
没事哒,我在整理不同酵种的口感差异…拖延症一直拖拖拖…现在打起精神抓紧整理!
奶酪家-Baking
上海 | 2019-08-06 |
回复
@
请叫我发发哟
嗯嗯,等着亲爱的。👍
劈柴餵馬
2020-05-24 |
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请问您的拖延症好了吗?总结写出来了吗😀
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比如葡萄酵种做的欧包口感就很温和。发酵时间较短
比如鲁邦种100%水粉比的口感是温和微酸,60%水粉比的口感是更醋酸一些。
具体原因…比较复杂,我下次写哈