用藤篮装面包很有温暖感。
图3是我模仿的图7.里耐欧.普瓦兰自制保存面包的方式。大型面包,可以在食用前十分钟切开食用。
如何挑选自己的面包?凭直觉!
面包没有所谓好坏,这二分法恐怕太粗浅,好面包当然就是你喜欢的面包。而每个人对文字的主观诠释不同,某些既有说法就显得浮夸不实。
〔 外皮酥脆,面心入口即化,有大气孔,~~〕这些说法用反差的方式来形容面心与外皮也不近理想,因为只揭示出本质上的不同,并未提供评判品质的指标,并不能让人满意。
图4.5.6.7是普瓦兰的面包,如果单从气孔,外观,耳朵,来判断好坏,这些早就打入不成功系列了。
但这些面包满足了传奇面包店普瓦兰面包所坚持所有诉求,石磨面粉,老面发酵,木柴烘烤。
#午餐•2019年7月12日#