下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
丝瓜
8.1
豌豆
7.9
黄瓜
7.4
蓝莓
7.3
韭菜
7.1
西葫芦
6.9
莴笋
6.4
生菜
6.2
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
烤箱
伯爵红茶马卡龙
糖心Tancy做的伯爵红茶马卡龙
糖心Tancy
做过
伯爵红茶马卡龙
#午餐•2016年2月14日#
昨天下午烤的饼身,今天上午没有回潮透就切了看……等明天吃会比较好。蛋白霜这次打的很饱满,但是炉温我还是没有磨合好,又怕上色又怕空心,最后虽然两都没有明显,但是感觉内部组织不夠绵密不够厚,然后,夹馅真的要好好研究下,我就是把之前的意式奶油霜加百香果柠檬汁重新打发下再挤一小坨略带苦味的奶油焦糖酱当夹心了……是不是比较负敷衍(*≧m≦*)
Android 拍摄
于 2016-02-14 14:04:43
赞
伯爵红茶马卡龙
tpt
、
杏仁粉
、
伯爵红茶
、
糖粉
、
蛋白
、
糖水
、
细砂糖
、
水
、
蛋白霜
、
蛋白
、
细砂糖
、
蛋白粉
综合评分
9.0
云起kingwin
92 赞
更多
5 回应
黄油卷儿
2016-02-14 |
回复
好美啊,会做马卡龙的都是真大师,膜拜
糖心Tancy
宁德 | 2016-02-14 |
回复
@gh1990 不会做阿,现在还在郁闷(╥﹏╥)高温不空心就得上色,低温不上色就会空心
云起kingwin
广州 | 2016-02-15 |
回复
蛋白霜蛮好了,感觉粘性差一点,蛋白霜面糊稳定,就不容易上色。马卡龙是比较娇贵,慢慢磨合吧。已经很棒了,红茶也是我最爱的口味呢
糖心Tancy
宁德 | 2016-02-15 |
回复
@-云起- 谢谢,粘性指的是什么呢?
云起kingwin
广州 | 2016-02-15 |
回复
@
糖心Tancy
好的蛋白霜,应该亮粘稠,这样面糊才比较稳定
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
糖心Tancy的厨房
3001
关注
|
14
菜谱
|
709
作品
关注
糖心Tancy的其他作品
全部
糖心Tancy的菜谱
全部