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南洋雪花糕
神仙姐姐-21做的南洋雪花糕
神仙姐姐-21
做过
南洋雪花糕
为什么吉利粉会粘住,化不开?
iPhone 拍摄
于 2015-07-08 14:30:43
赞
南洋雪花糕
吉利丁片/粉
、
椰浆
、
淡奶油
、
椰蓉
、
牛奶
、
细砂糖
综合评分
8.3
呤儿
2 赞
4 回应
呤儿
上海 | 2015-07-09 |
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是吉利丁粉!先要用冷水泡至涨发,像果冻状;然后放入时要有温度,大约60°左右;温度太高会破坏效果,太低就会化不开。
神仙姐姐-21
2015-07-09 |
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@
呤儿
那是一比五的比例化开,然后配料中水怎么计算,还是用配料中的牛奶化?
呤儿
上海 | 2015-07-10 |
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方子用的是吉利丁片,只需用水泡软即可;所以配料中不会有水的比例,所有液态都是实际用量;如果用粉,只要按1∶5加水泡开,用法跟泡软的吉利丁片一样。
神仙姐姐-21
2015-07-10 |
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加水泡开那不是多了这五份的水了么,水也加进去?
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