下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
豌豆
9.8
莴笋
9.2
草莓
8.3
韭菜
8.3
西葫芦
7.4
里脊
7.3
蓝莓
6.7
菠菜
6.6
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
零食
棉花糖
kimiamor做的棉花糖
kimiamor
做过
棉花糖
方法比较像, 紫罗兰棉花糖 violet marshmallow
Android 拍摄
于 2013-11-05 16:08:21
赞
棉花糖
玉米淀粉
、
葡萄糖粉
、
麦芽糖
、
温水
、
明胶粉
、
白醋
、
水
、
细砂糖
、
色素
综合评分
6.5
食尚先生王森
64 赞
更多
6 回应
Nina3161
2014-01-21 |
回复
求具体方法
kimiamor
美国 | 2014-01-22 |
回复
@
Nina3161
方子因为有保密协议不能给,不过方法就是煮糖,葡萄糖浆,转化糖,煮到一定温度,倒入泡发的吉利丁,高速搅拌直到打发到提起搅拌器有比较硬,像是中性打发的小尖角那种。然后迅速倒入模具,放一晚上第二天切,裹糖分和玉米淀粉1:1的粉。
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/homemade-marshmallows-recipe/index.html#!
这个方子可以参考
kimiamor
美国 | 2014-01-22 |
回复
@
Nina3161
哦 打发以后可以混入调味的材料,比如我们的紫罗兰糖,橄榄油。
碎碎念_3l12
2016-07-14 |
回复
亲,这个能在凝固前加奶粉花生做成牛轧糖吗
碎碎念_3l12
2016-07-14 |
回复
@
kimiamor
kimiamor
美国 | 2016-07-14 |
回复
@
碎碎念_3l12
不行 这个就是棉花糖
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
kimiamor的厨房
14339
关注
|
91
菜谱
|
2636
作品
关注
kimiamor的其他作品
全部
kimiamor的菜谱
全部