谭湧泠的厨房

香橙核桃软欧包 

做好有6个这么大的，波兰种我替换了60克的黑全麦粉，水全部用牛奶代替，配方的量分了两次烤，第二盘烤的面团等第一盘烤好后从冰箱里拿出来，蒸汽喷在烤箱里而不是面团上，膨胀得比第一盘更厉害（见图3）

谭湧泠

全麦吐司(波兰种) 

面粉不小心多发了20克，奶粉就没加了，爆发力不错

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柔软的汉堡胚 

三刷了，按照配方双倍材料，不小心多放了点面粉总共变成了550克面粉，其他配料按比例增加了，自己又加了点水，搅拌桶缠了冰袋，面团出缸温度很完美，分成64左右一个面团，我家烤箱200度20分钟

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酱牛腱子（简单的才是最好的） 

用电饭煲慢慢炖了两个多小时，已经熟了，味道比较浓，另外加了一小碗样子的水

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口口脆鸡胗 

焯水后290克左右，调料按照配方×0.6味道很赞

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2022年08月07日 

500克面粉+300克温水+2克盐揉匀，面团刷油防干，盖保鲜膜一旁静置10分钟 85克油烧至8分热浇在75克面粉上，油酥做好 50克葱花加3克盐，葱花变软，防止葱花把面皮割破 10分钟到，再把面团揉光滑摔打几次 面团平均分成6份，擀平擀薄，...

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六寸戚风蛋糕 

生日蛋糕处女作，样子很丑，味道不错

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超级下饭茄子 

颜色好漂亮，按照我们当地做法再放点薄荷就更好吃了

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低糖低油养生豆浆吐司 

用一部分赤藓糖醇代替了白砂糖，一发是鲜酵母，28度发酵的时间有点长，低糖吐司盒200度25分钟（我家烤箱偏低20度）

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毛毛虫红枣豆浆软欧面包 

二刷，多加了点豆浆更软

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海苔面包卷（汤种法 柔软又拉丝） 

夏天用冰袋裹着搅拌桶，4档5分钟后面温竟然30度，放冰箱冷却后加盐黄油海苔粉，一共十几分钟打至面团光滑，我家烤箱195度30分钟，中间加盖锡纸

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吴克己～醇香豆浆吐司🍞无糖养生款 

红豆豆浆取比较清澈部分加除了黄油以外的材料混合后放冰箱冷藏了半个小时以上，厨师机揉面至有阻力加黄油至接近手套膜出缸再手揉摔打了几下，期间放冰箱降温过一次，我家烤箱没有上下温，且偏低20度，调至195度烤了36分钟，颜色有点深后加了锡纸，成品...

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