抹茶&可可曲奇蛋挞 在原味挞皮的基础上⬇️ 低筋粉总量改为70g，揉成团共132g： 80g面团+3g抹茶粉揉匀，可以做3个抹茶味蛋挞； 52g面团+2g可可粉揉匀，可以做2个可可味蛋挞。 蛋挞液： 40g淡奶油 50g牛奶 1个蛋...
42分钟前
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melonmay
（四川,成都）
橙柠酵液欧包 烤完变成了蓝紫色，柠檬和蝶豆花搭的，吃起来口感清凉酸甜，每次用纯酵液做包都会有胶质，应该不是发酵问题，酸性酵液影响面筋，断口性ok。 做法记录⬇️ 橙柠酵液90g加干酵母0.2g化开； 高筋面粉116g 谷朊粉2g 蝶豆花粉3...
45分钟前
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（四川,成都）
送给闺蜜的生日蛋糕，相对低卡，口感轻盈，酸奶版本茅屋奶酪的奶皮味儿很足，适用于5寸慕斯/戚风模具。手边只有4、6寸模具，就拿保鲜膜和饭盒做了。 🍰做法如下： 1⃣️底部饼干层 95g树莓蓝莓味奥利奥碾碎+40g融化黄油拌匀，放入模具中压实，...
9天前
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（四川,成都）
柔软香肠面包 随便整形做着玩的，丑丑[笑哭R]香还是香的，个人觉得比做过的高热量配方好吃，一点也不腻。 做法如下⬇️ 1⃣️高粉100g 低粉10g 大米粉15g 糖5g 冰牛奶90g 耐高糖干酵母1.3g 盐2g 以上混合揉出粗膜，再加软...
12天前
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（四川,成都）
玫瑰红茶司康 带给朋友的下午茶☕️荔枝红茶放了近两年，香气还是很浓郁，比伯爵红茶多了水果甜气，搭配玫瑰花，是馥郁浪漫的组合。大部分使用低粉，酥松口感。 做法如下⬇️ 1⃣️荔枝红茶3g磨粉，干玫瑰花瓣4g切碎； 2⃣️低粉70g 中粉30g...
12天前
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（四川,成都）
橙柠椰香司康 消耗椰子面粉，顺便利用柠檬和橙子，口感丰富，蓬松不噎，清新的椰香风味～ 做法如下⬇️ 1⃣️橙皮、柠檬皮共25g切碎，与15g代糖混合，提前一晚放入冰箱腌渍，去除苦味； 2⃣️椰子面粉30g，低粉20g，中粉30g，泡打粉2....
12天前
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（四川,成都）
玫瑰贝果（西梅酵液） 又是一个边翻车边胡乱补救的面包，有嚼劲，断口性很好，记录一下： 一开始用70g高粉，10g草莓蛋白粉，20g粘米粉，5g谷朊粉，58g西梅酵液，5g糖，1.3g盐搅打，发现断筋，粉类有问题，冷藏一个小时，还是断筋； 最...
16天前
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（四川,成都）
玫瑰欧包（西梅酵液） 第一次用酵液做欧包，轻微胶质感，玫瑰花香浓郁，气孔不太均匀，感觉可以再多发一会儿？ 西梅酵液80g 代糖6g 干酵母0.2g搅匀； 粉类混合：高筋面粉104g 谷朊粉6g ； 以上揉匀，冷藏水合30分钟，取出加入盐1....
17天前
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（四川,成都）
西梅酵液吐司（翻车） 记录一个边翻车边拯救（失败）的酵吐…含水量，发酵，面筋都有问题，但是味道还行（能吃系列[鄙视R]） 开始用150g高粉，120g酵液，2.7g盐，15g白砂糖，0.3g干酵母，冰箱水合两小时，取出加15g黄油打面，结果...
17天前
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（四川,成都）
虾仁牛肉炒茭白 虾仁、牛肉用黑胡椒粉、盐、生抽、香油腌制； 先用火爆香茭白片，至边缘焦黄倒入碗中备用； 锅中放少许油，加入虾仁、牛肉、辣皮子、蒜片、葱片，炒至断生； 加入茭白继续翻炒，适量生抽和盐调味，最后加少许水焖一会儿。
19天前
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（四川,成都）
