肶酱的厨房

舒芙蕾乳酪蛋糕 

图一是我3月份第一次做的很成功很好吃 图2345是这几天做的 烤制时明明发得很高 但是闷熟的过程中慢慢回缩 冷却后变成了饼 这是为什么呢？

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焦糖脆脆杏仁瓦片 

我铺得很薄 方子份量刚好能烤24块 很脆 硬脆硬脆的那种 有点热气哈哈 下次可以铺厚一点点应该就可以不那么硬了吧？🤔

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2020年01月07日 

上色不太均匀 边缘的地方比较焦 材料减半做了18cm正方形模具的量 杏仁片75g 甜度刚好 还能再减一丢丢甜 下次不这么猪了 盖锡箔纸烤👌

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2019年12月16日 

1.底面蛋糕胚要放正 2.叠加蛋糕要始终保持圆柱形，股出来的部分用剪刀稍作修剪 3.顶面奶油要溢出至侧面 侧面奶油要高于顶面 4.夹心老老实实地铺 别混合后再抹 5.抹面要保持21度左右室温 6.淡定耐心不要急 7.做完别发朋友圈 太装逼了

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2019年09月27日 

19.9.27 #记录# ✧蛋白180g 蛋黄120g 全蛋蛋黄24g蛋白36g 糖70 油和奶看错单位都按克算了 ✧正的八寸正方形烤模，边长19cm ✧根据烤箱的脾气差不多180度 55分钟 ✧蛋糕糊倒入模具后大致8-9分满 ✧烤好马上...

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