高含水量✨波兰种奶油吐司
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人做过这道菜
肶酱
改自啊呜老师的方子：
方子含水量大 黏手，整形困难很丑
烤完看不出
450g吐司一条
波兰种：
高粉 100g
水 100g
干酵 1g
主面团：
高粉 150g
糖35g-40g
盐2g
干酵母 1.5g-2g
全蛋液 55g（1颗大鸡蛋）
奶油70g
黄油 8g
（预留少许黄油吐司出炉后涂表面）
方子含水量大 黏手，整形困难很丑
烤完看不出
450g吐司一条
波兰种：
高粉 100g
水 100g
干酵 1g
主面团：
高粉 150g
糖35g-40g
盐2g
干酵母 1.5g-2g
全蛋液 55g（1颗大鸡蛋）
奶油70g
黄油 8g
（预留少许黄油吐司出炉后涂表面）
用料
| 如上 | |
| 高筋面粉 | 克 |
高含水量✨波兰种奶油吐司的做法
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23.3.15
艾瑞斯e8平炉模式
底层，两条同烤
上145°C，下180°C/29.5分钟（上色缓慢，全程无需盖锡纸）
出炉，轻震后倒不出模具，回炉同温加烤3分钟（加盖锡纸）
顶部上色刚好，四周上色不足，底部上色刚好
✨应调整温度时间至150°C，180°C，32分钟（两条同烤）
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接上
-
接上
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接上（底部上色）
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接上
二发完毕 表面并不光滑
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23-5-7
啊呜老师原方不改动
波兰种常温发酵2.5小时至3倍大 直接用
艾瑞斯e8 上145 下180 最底层，32分钟（依上色盖锡箔纸）
🉑️
