爱玩面团的人儿的厨房

巨~巨好吃的巧克力奶油吐司 

#sp50温度作品# 方子的2.4倍做8条250吐司，160/230，25分钟，出炉会凹，忘了加时间🥲

爱玩面团的人儿

2024年02月13日 

熬了三种口味：双莓杏仁、抹茶白巧杏仁、椰香芒果杏仁。第一锅是双莓，熬到后面时温度计被烫黑屏了，最后温度不知道。抹茶是熬到140度，芒果是熬到141度。当天温度22度，湿度65，糖切好后因潮湿表面粘。最后开了空调打包，不过最后还是糖软了，因为...

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网红沙布蕾曲奇小饼干 

没有奶粉的曲奇，不会像别的曲奇那样奶香奶香。但酥脆，也好吃。这次表面没有滚砂糖，下次试试滚糖的。#sp50温度作品# 温度上下160，30分钟，开风门

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免揉免松弛超快手不破酥不混酥的蛋黄酥—新手一看包会 

#sp50温度作品# 第一次临时做，没有按方子那样冷藏过夜，松弛了大概一个半小时。用上下165，烤了40分钟，发现没熟透，再170烤了10分钟😂后面才发现原来烤蛋黄酥需要开风门🤣

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芒果椰蓉月饼 

#sp50温度作品# 50克的，皮20，馅30。用这个方子的馅，多加了60克蔓越莓干，可以分出39个左右的30克大小的馅。皮用的王太的广式月饼方子，方子的量可以分出30个左右20克的皮。上200下180，5分钟定型。晾晾后涂蛋液。上180下...

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南瓜全麥早餐土司 

#sp50温度作品# 这方子太软了，只能厚切🤣方子的量刚好做5个250长吐司。150/230，25分钟。

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颜值拉满了，火龙果奶酪花包 

#sp50温度作品# 为了表面不上色，160/205，16分钟，不需要盖锡纸，出炉颜色非常漂亮。面包也很松软，一致好评。每个面团17-18克，用纸托太挤了，要改用汉堡模比较好。

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伯爵红茶白桃吐司 

#sp50温度作品# 方子的1.7倍做了6个250，入模量大于300。温度上下150/230，24分钟，上色浅了点。

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蟹柳金枪鱼小墩子 

#sp50温度作品# 用的法焙客的汉堡模和星星模具，75克面团，馅弄多了，每个都装得满满的，超过40克🤣温度上下195/220，15分钟。芝士碎被烤干了，下次调整下时间。

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sp50温度作品 

#sp50温度作品# 肉松咸蛋黄奶酱蛋糕，馅是小红书冬序的方子，蛋糕体用的小丸子肥五卷的方子，上下165/155，30分钟，不拉风口，门缝夹手套。不掉皮，不回缩，但会有点沙沙声。隔天试了165/155，31分钟，也是还有沙沙声。不知是不是油...

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sp50温度作品 

#sp50温度作品#方子的量，每个110g左右，分了11个。上下200度，19分钟。单独吃菠菜不好吃，做成面包挺好吃的😛

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sp50温度作品 

#sp50温度作品# 用啊呜烫种汉堡胚方子的2.3倍（原方子总量1018克面团）做了8个汉堡胚（80克/个），14个肠仔包（70克/个），11个芋泥包（60克/个）。烫种：粉138，水149。 汉堡6个用模具，2个直接放烤盘，还是放模具好看...

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