万能面包通用配方(波兰种,中种,水合法)-菠萝包,椰宾面包,甜圈圈,油条...
【菠萝面包面团】、高筋面粉、水、牛奶、奶粉(没有可不放)、酵母粉、细砂糖、鸡蛋、无盐黄油、盐、【菠萝包酥皮】、黄油、糖粉/砂糖、全蛋液、低筋面粉、蛋黄(颜色漂亮)、奶粉、盐(不喜欢可以不放)、【椰蓉馅料】、椰蓉、黄油、糖粉/砂糖、蛋黄(颜色漂亮)
综合评分 8.5 (23 做过)
高筋面粉200克、鸡蛋1个、白糖20克、奶粉10克、黄油20克、新鲜酵母6克(如果用干酵母2克)、温水80克、皮料、低筋面粉50克、蛋黄液9克、白糖20克、黄油25克、奶粉5克、泡打粉1克、苏打粉1克
综合评分 7.7 (816 做过)
高筋面粉-中种、水-中种、干酵母-中种、高粉-主面团、水-主面团、椰子油或黄油-主面团、盐-主面团、糖-主面团、低粉-酥皮、蛋液-酥皮、糖-酥皮、黄油-酥皮
综合评分 8.8 (14 做过)
汤种,高筋面粉15克、水75毫升、面团,高筋面粉300克、牛奶130毫升、白糖30克、盐2克、酵母4克、蛋液40克、无盐黄油30克、皮料、低筋面粉90克、糖30克、蛋黄液18克、奶粉10克、泡打粉1克2、苏打粉(也叫小苏打)1克、无盐黄油40克
综合评分 8.5 (133 做过)
高筋粉(金像)、低筋粉(金麦福)、细砂糖、盐、可可粉(原味的话用奶粉)、鸡蛋、冰水(不适应大水量减至130克)、干酵母、黄油、#巧克力夹馅#、巧克力、黄油
综合评分 7.3 (368 做过)