Name: 好吃到极致经典脆皮菠萝包
Ingredients: 高筋面粉200克; 鸡蛋1个; 白糖20克; 奶粉10克; 黄油20克; 新鲜酵母6克（如果用干酵母2克）; 温水80克; 皮料; 低筋面粉50克; 蛋黄液9克; 白糖20克; 黄油25克; 奶粉5克; 泡打粉1克; 苏打粉1克

好吃到极致经典脆皮菠萝包

7.7 综合评分

816 人做过这道菜

食香全

这款脆皮菠萝包，真的花太多时间研究，才能用最简单方法做出最好吃脆皮菠萝包，虽然写一个菜谱都说容易，但对我来说真的不容易，我想是每个用这个方子做出来效果是最好吃的，多花时间研究是价值的，在我的角度感觉是很好的，但在另外就不知道大家喜欢？希望我的付出能得到大家认可
这款6个装，用是新鲜酵母的，用新鲜酵母就是比干酵母更好吸收，吃到嘴里比较有味道，发酵过程中比较快，用这些的量也可以做成四个就比较大🍪🥤

用料

高筋面粉200克
鸡蛋1个
白糖20克
奶粉10克
黄油20克
新鲜酵母6克（如果用干酵母2克）
温水80克
皮料
低筋面粉50克
蛋黄液9克
白糖20克
黄油25克
奶粉5克
泡打粉1克
苏打粉1克

好吃到极致经典脆皮菠萝包的做法

所有菠萝面包的包材料都在这里，高粉，白糖，奶粉，黄油，鸡蛋，温水30度左右，新鲜酵母
先用温水放入新鲜酵母盆中，搅拌均匀，再加上白糖拌匀，
将调好新鲜酵母糖水加入面粉盆中，再加入鸡蛋和奶粉
用刮刀把所有材料混合均匀，静置二十分钟左右，再揉面团，就不要花太多时间揉面，稍微效果出来，先休息一下，先来做皮
菠萝包皮，所有材料就这些，低筋面粉，白糖，奶粉，蛋黄液，黄油，泡打粉，苏打粉，这个脆皮菠萝包，放泡打粉，使菠萝包皮比较蓬松饱满，苏打粉是菠萝包皮更脆，颜色更好看，
黄油室温软化后，将黄油放入盆中搅拌均匀
再加上白糖拌匀到沒有看到糖粒即可
再加入蛋黄液一起搅拌均匀
再加入低粉，苏打粉，泡打粉一起拌匀成为面团
成为面团后，用手轻轻揉搓面团光滑
用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏大约半小时后，再用，这个硬度更适合擀成薄皮
面团经过二十分钟发酵后
面团己经产生一定作用，将面团一拉就可以拉成薄膜了
将面团放入板上加上黄油温室软化后跟着面团一起揉搓大约几分钟，就能成为光滑柔软面团
经过几分钟揉搓后，面团就产生特别光滑面团，
将面团放入锅中发酵大约30分钟左右，就能发酵二倍大，新鲜发酵比较快，如果用干酵母大约要多加十分左右的发酵时间
时间到掀起锅盖，用手指头轻轻按压面团中间，面团没有粘手指头，就是发酵成功了
将面团放入板上分成六个，用手轻轻揉搓一下排出多余气泡，揉搓成小面团，自己拍照没法更好细节
将做好六个小面团，放入烤盘上，放入烤箱发酵大约30分钟左右，发酵好的小面包取出来，将烤盘小面团放在桌上，
将冰箱菠萝皮取出来，分成六个，大约18克左右，要一张保鲜膜，将菠萝包皮，放入保鲜膜中间，菠萝包皮上面再盖住保鲜膜，用擀面杖擀成圆形薄皮
用菠萝包皮用擀面杖擀成圆形薄皮
将擀好面皮，盖好在菠萝小面包上
抹上蛋黄液，烤箱预热170度18分钟左右即可，
经过几分钟烤，菠萝包皮开始裂纹来，这是自然产生裂纹，这样烤出来皮又脆又香
经过18分钟左右烤菠萝面包体现出来自然的美和香脆
菠萝包里面组织也是棒棒哒👍