如何判断扩展阶段和完全阶段——面包基础
高筋面粉、奶粉、酵母、糖、盐、牛奶+鸡蛋(液体)、黄油
综合评分 8.7 (43 做过)
黑蛋宝宝
动物奶油稳定系列:特调棉花糖奶油霜(亲测24小时不化)
A 特调棉花糖、水饴、水、细砂糖、盐、蛋白、细砂糖(蛋白用)、B 棉花糖奶油霜、淡奶油 、特调棉花糖
综合评分 8.4 (32 做过)
宁芷汐
【视频】超详细!蛋糕抹面全过程~|知味人生
蛋糕模面全过程
综合评分 8.6 (1002 做过)
知味人生_知味
拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功,三夜依然拉丝
水磨糯米粉(我用的“三象”,别的没用过)、玉米淀粉、糖、原味纯牛奶、黄油(其他油没试过,不过我认为黄油口感最佳。)
综合评分 9.0 (1189 做过)
云云小厨1989
玩转各种“种”面团——中种,波兰种,烫种,汤种,65度汤种,70%冷藏中种
材料看各种“种”的配方
综合评分 9.0 (173 做过)
Helen699
简单方便的蛋糕小装饰
芝士(奶油奶酪)、糖粉、奶油、牛奶、吉利丁、备好托盘、油纸、裱花袋
5 做过
噗噜噜oO
新手上路 厨师机经验分享 拯救沉缸
烘焙食材
1 做过
艾玛是我英文名
千层酥皮
低筋面粉、高筋面粉、裹入用黄油、水、黄油、盐、糖
综合评分 8.1 (1354 做过)
飞雪无霜
不一样的基础戚风蛋糕夹层<分片小残手也能快速搞定!>
鸡蛋(60g以上)、细砂糖(蛋黄用)、玉米油、水、低筋面粉、细砂糖(蛋白用)、柠檬汁
综合评分 8.7 (200 做过)
姗胖胖
千层酥皮 Puff pastry
普通面粉、猪油、盐、冰水、黄油
综合评分 8.6 (520 做过)
yanyanfoodtube
脱模膏—自制蛋糕面包脱模神器
中筋面粉、植物油、酥油(shortening)
综合评分 9.3 (911 做过)
Sunny_Kreglo
巧克力转印法做巧虎蛋糕
巧克力、色素、淡奶油
综合评分 9.2 (313 做过)
堂妈小厨
奶油霜转印
奶油霜、油纸、夹子、板夹、小号裱花袋、黑巧克力币、食用色素
综合评分 8.5 (181 做过)
冬妈COCO
快速画巧克力麻将
色素、调色板或者小碟子、勾线笔/毛笔 毛要多一点的那种好用、饮用水
综合评分 8.3 (10 做过)
dry跩
裱花好用的瑞士奶油霜Swiss Meringue Buttercream Icing和樱花的裱花方法
白砂糖、盐、大号鸡蛋(室温,冷藏都行)、香草精、无盐黄油(室温)
综合评分 8.1 (54 做过)