宫保藕丁

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用料  

宫保藕丁的做法  

  1. 花生米放一盘子里,倒一点油翻一下,让每颗花生米都沾上油

  2. 放微波炉里,中大火(我用的是80那档)2分钟,拿出来翻几下,让其受热均匀

  3. 再放入微波炉里中大火一分钟拿出来,晾凉即可,和油锅版的没区别,皮一秃噜就下来了,很酥脆

  4. 藕去皮后切成小丁,入开水锅焯熟,迅速过凉备用

  5. 辣椒切段,葱姜切碎,大蒜剁碎备用

  6. 锅里放一勺油,将辣椒段和花椒放进去炸香,下葱姜和大蒜末煸香

  7. 锅里加入半小勺辣椒粉,放入处理好的藕丁翻炒

  8. 宫保汁:一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒,少许鸡粉

  9. 将调好的宫保汁倒入锅里,翻炒均匀后,加一滴香油即可出锅

小贴士

炸花生的盘子,一定要是能耐住微波的盘子,中途拿出来翻一下,可以让花生受热均匀。完全凉透的花生才酥脆,很好去皮,微好的花生米要去皮后才能用,带着皮口感不好。藕要用开水焯一下,再放凉水里过一下,口感更爽脆,也容易炒熟。

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