奶香果酱小饼

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用料1 (纯手工果酱)

草莓 适量
柠檬 1/2个
麦芽糖 1勺

用料2 

低筋面粉 70克
果酱 适量(自制的草莓酱以及蓝莓酱)
黄油 60克
全脂奶粉 35克
细砂糖 15克
全蛋液 22克
1/8小勺

奶香果酱小饼的做法1 

  1. 草莓冲洗干净,去掉草莓叶子

    奶香果酱小饼的做法 步骤1
  2. /2的柠檬挤出汁备用

    奶香果酱小饼的做法 步骤2
  3. 草莓放入不粘锅里,开火,中大火开始熬草莓

    奶香果酱小饼的做法 步骤3
  4. 并用铲子将草莓割成块,倒入柠檬汁

    奶香果酱小饼的做法 步骤4
  5. 看到草莓不断冒大泡,转小火慢慢熬煮,并不断搅拌

    奶香果酱小饼的做法 步骤5
  6. 煮到草莓汁液变少开始粘稠时,加入1勺麦芽糖,然后继续搅拌

    奶香果酱小饼的做法 步骤6
  7. 直到草莓汁液消失,锅子里呈现半固体的草莓酱即可关火,放草莓酱的瓶子用热水浸泡一会,沥干水分即可用来装草莓酱

    奶香果酱小饼的做法 步骤7
  8. 草莓酱最好放入冰箱冷藏,并在几天内尽快吃完

奶香果酱小饼的做法2 

  1. 黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打发至体积膨松

    奶香果酱小饼的做法 步骤1
  2. 加入全蛋液,搅打均匀,成为膨松轻盈的混合物

    奶香果酱小饼的做法 步骤2
  3. 将面粉、奶粉混合后过筛,加入黄油糊里

    奶香果酱小饼的做法 步骤3
  4. 用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合成湿润不粘手的面团

    奶香果酱小饼的做法 步骤4
  5. 将面团分成10克每份,搓成小圆球

    奶香果酱小饼的做法 步骤5
  6. 用手指从小圆球的中心往下按,将小圆球按扁的同时在小圆球中心留下一个小坑

    奶香果酱小饼的做法 步骤6
  7. 用小勺盛果酱放在小坑里

    奶香果酱小饼的做法 步骤7
  8. 将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤15—18分钟左右,至表面金黄色即可出炉

    奶香果酱小饼的做法 步骤8

小贴士

1、一开始没切草莓,是因为我选的草莓比较软、汁也多,切的时候不但会弄得菜板狼藉,草莓汁也会流失,直接将草莓放锅里,熬煮的时候用铲子稍微铲碎即可,草莓酱没有那么细腻,带点果粒的更有口感
2、软一点的草莓做酱比硬实的草莓做出的草莓更好,所以要选择熟透的草莓,要是草莓买多了吃不了做酱最好了
3、加了柠檬汁起到一个防腐剂的作用,但是不用多加,半个足够了,怕最后成品太酸
4、加少许麦芽糖起一个粘稠的作用,不用多加,一勺即可,没有的话加一勺砂糖也可以
5、最好用不粘锅和不锈钢锅熬草莓酱,更容易操作,草莓不容易变色
6、此款饼干奶香十足,不喜欢的可以将奶粉用量减少,并增加面粉的用量
7、 10克每份的面球大小合适,要是觉得少的话,可以增加到15克,做成大个类似的曲奇
8、如果想多放一些果酱,可以将面团按压更扁一些,小坑深一些,可以用筷子辅助
9、烘烤的时间根据烤箱实际情况及饼干个头大小有所不同,请酌情调整

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