【曼食慢语】脆烤奶汁花菜

简介

简单说来就是用白酱焗花菜,撒上面包糠和起司在烤箱里烤到表面金黄酥脆,内里浓郁牵丝。
花菜的口感是甜而软糯,搭配奶香浓郁的白酱非常适口。并且这种做法会去掉花菜特有的苦味,不喜欢花菜的人也可以试试哦。

用料  

花菜 半个约500g
牛奶 250ml
黄油 1.5大勺约20g
面粉 1.5大勺
面包屑 2把约20g
第戎芥末酱 一大勺
蒜头 一瓣
车打奶酪 60g
适量
现磨黑胡椒 适量
欧芹 数支

【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法  

  1. 将花菜去掉茎部,掰成小朵,将起司用细擦子擦碎。蒜头压成蒜蓉,欧芹切碎待用

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤1
  2. 烧一大锅开水,水里加点盐,将花菜倒下去煮,水开后煮6、7分钟至半熟,沥干水待用

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤2
  3. 另起一锅,下黄油和面粉,小火炒1、2分钟至均匀的起小泡

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤3
  4. 慢慢倒入牛奶,边倒边搅拌。中火煮开后转小火煮1、2分钟

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤4
  5. 不停的搅拌酱汁至顺滑,加入芥末酱和2/3的起司拌匀即可关火。此时尝一尝酱汁,按口味加入适量盐和黑胡椒

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤5
  6. 加入煮好的花菜拌匀

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤6
  7. 转移至大小合适的烤碗内,将烤箱预热200度

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤7
  8. 将剩下的起司和面包屑、欧芹碎和适量现磨黑胡椒拌匀

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤8
  9. 拌好的面包起司屑均匀的撒在奶汁菜花上

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤9
  10. 包上锡纸入200度烤箱焗烤18-20分钟

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤10
  11. 去掉锡纸继续烤10分钟,至表面金黄焦脆即可

    【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法 步骤11

小贴士

除了芥末酱,还可以加入辣椒粉或肉蔻粉等
倒牛奶时要边倒边搅拌防止结块,奶汁煮开后也要不停搅拌
起司很咸,加盐要酌量,尝一尝再加
很多种类的起司都可以用,按个人喜欢选择,建议选味道强烈一点的

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