油豆腐酿肉

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简介

太后用来炖白菜剩下一点油豆腐,被我拿来做了这个,没想到最后的成品实在让人惊喜,大家连呼不够吃,试试吧,让你惊艳的好滋味

用料  

油豆腐 20粒
肉馅 120克
海米 10只
适量
适量
1/2小勺
香油 1小勺
花生油 1小勺
生抽 1/2小勺
蚝油 1/2小勺

油豆腐酿肉的做法  

  1. 海米放清水中浸泡一会,然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用

    油豆腐酿肉的做法 步骤1
  2. 肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀

    油豆腐酿肉的做法 步骤2
  3. 在肉馅里加入切末的海米

    油豆腐酿肉的做法 步骤3
  4. 加入葱姜

    油豆腐酿肉的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀即成肉馅

    油豆腐酿肉的做法 步骤5
  6. 油豆腐上开一小口,将里面掏出成空心

    油豆腐酿肉的做法 步骤6
  7. 将调好的肉馅塞入,直到全部肉馅用完。将酿好的油豆腐摆入盘中

    油豆腐酿肉的做法 步骤7
  8. 放蒸锅中蒸7分钟至熟,然后将蒸出的汤汁滤出,加入半小勺蚝油搅拌均匀

    油豆腐酿肉的做法 步骤8
  9. 酿好的豆腐放入锅中,加入调好味的汤汁

    油豆腐酿肉的做法 步骤9
  10. 煮至汤汁收干即可

    油豆腐酿肉的做法 步骤10

小贴士

1、油豆腐可以用买来的,也可以自己做,炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸,这样豆腐就不容易碎,很容易炸成方块
2、临时兴起做了这菜,随手加了点海米,也很好吃,若是用鲜虾味道一定更棒
3、海米本身很咸,所以要浸泡一会,而且调馅的时候要减少盐的用量
4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅,用小刀和小勺就非常省事
5、肉馅要尽可能多滴往里塞,吃的时候你会发现里面是个肉丸
6、最后的汤汁是为了让油豆腐的外皮也有滋味,嫌麻烦的也可以省略掉

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