【曼食慢语】日式焦糖红薯

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(44 份)
好极了
33
挺好
10
一般
1

简介

这大学芋是一道非常非常简单的日式甜点,原料都是最家常的,做法也是最简练的,味道却是最温暖的。据说日本人管咱们的拔丝红薯叫中式大学芋,那相对的是不是可以管这大学芋叫日式拔丝红薯呢?当然跟具有一定技术含量的拔丝红薯比起来,大学芋实在是太简化了,从准备到出锅10分钟都不用。
酱油是这道甜品的点睛之笔,一点点酱油的加入可以引发彻底的改变和提升。醇美的酱香引出更具层次感的红薯香味,而酱油的咸鲜也能衬托出红薯的天然甘甜。再加上原本就带着焦糖香味的红糖,加热后变成浓郁的糖浆,紧裹在红薯上,让这大学芋即使没有拔丝效果也还是甜蜜无比。

用料  

红薯 2个约400g
红糖 4大勺
植物油 一大勺
日式酱油 半小勺
熟芝麻 一小撮

【曼食慢语】日式焦糖红薯的做法  

  1. 将红薯洗净后切滚刀块

    【曼食慢语】日式焦糖红薯的做法 步骤1
  2. 开中火,在锅内放油和红糖

    【曼食慢语】日式焦糖红薯的做法 步骤2
  3. 油热后下红薯块,略翻炒后均匀的铺在锅底,盖上锅盖,转小火

    【曼食慢语】日式焦糖红薯的做法 步骤3
  4. 盖着锅盖焖6-8分钟,每2分钟开盖翻面一次,直至红薯块全部变软

    【曼食慢语】日式焦糖红薯的做法 步骤4
  5. 去掉锅盖,撒入日式酱油拌匀,最后再煎一分钟即可

    【曼食慢语】日式焦糖红薯的做法 步骤5
  6. 起锅后撒上熟芝麻

小贴士

油不要放多,一点点润下锅底就够了
红薯不可去皮,洗净即可
焖煮时火不要太大
没有日式酱油可用生抽代替
喜欢焦脆口感的可以在撒入酱油后多煎一会儿

【曼食慢语】日式焦糖红薯的留言

  • 閉妃娘娘  3年前  
    0
    不用不粘鍋,用平時做菜的鍋可以嗎?還有,這樣做會不會很容易糊掉?
    作者回复 3年前  
    可以,但要注意经常检查下别烧糊,可以适当撒少许水防止粘锅

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 224 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
10725 收藏

作者Amanda曼达的其他菜谱