自制牛肉干

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(59 份)
好极了
45
挺好
12
一般
1
382
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用料  

牛腱子肉 1000克
适量
适量
香叶 几片
八角 1个
花椒 少许
生抽 2小勺
老抽 2小勺
1小勺
4小勺
蚝油 1小勺
花椒粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺
咖喱粉 1/2小勺
辣椒油 1小勺

自制牛肉干的做法  

  1. 牛肉放水中浸泡出血水

    自制牛肉干的做法 步骤1
  2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水

    自制牛肉干的做法 步骤2
  3. 葱段、姜片

    自制牛肉干的做法 步骤3
  4. 加入八角、花椒、香叶

    自制牛肉干的做法 步骤4
  5. 加入1小勺白酒

    自制牛肉干的做法 步骤5
  6. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时

    自制牛肉干的做法 步骤6
  7. 然后焖20分钟关火

    自制牛肉干的做法 步骤7
  8. 炖好的牛肉放至凉透

    自制牛肉干的做法 步骤8
  9. 然后切成半厘米左右厚的片

    自制牛肉干的做法 步骤9
  10. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀

    自制牛肉干的做法 步骤10
  11. 将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)

    自制牛肉干的做法 步骤11
  12. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半)

    自制牛肉干的做法 步骤12
  13. 180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟

    自制牛肉干的做法 步骤13
  14. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天

    自制牛肉干的做法 步骤14

小贴士

1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好
2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味
3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味
5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干(这样不会弄脏烤箱

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